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Tommaso Labranca nel sussidiario

di Claudio Giunta

IL Magazine del Sole 24 ore (agosto 2016)

Sono reduce da un’esperienza che spezza le vene delle mani e mescola il sangue col sudore se te ne rimane: la scrittura di un manuale-antologia di letteratura per le scuole superiori. Il volume sul Novecento è una boccata d’ossigeno, perché uno può introdurre qualche variazione, qualche novità, mentre prima è tutto praticamente scolpito nella pietra (Dante-Petrarca-Boccaccio-Umanesimo-Ariosto ...Leggi tutto "Tommaso Labranca nel sussidiario"
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Di cosa parliamo quando parliamo d’impiattamento

di Claudio Giunta

Domenicale del Sole 24 ore, 15 novembre 2015

 Tutti noi persone intelligenti che mangiamo un po’ come viene, normale in settimana e un po’ meglio il week-end, abbiamo pensato alla fregola culinaria degli ultimi anni – cucinare come si deve, mangiare come si deve, impiattare come si deve, parlare di cibo come si deve – come a un’idiozia, una delle tante che per fortuna rallegrano la società affluente, ma senza distinguere tanto: ...Leggi tutto "Di cosa parliamo quando parliamo d’impiattamento"